★中野 よし子 プロフィール★

　ほっこり亭 たねのおやつ亭主

　・米粉のベジおやつ研究家 (＊ベジおやつ＝卵や乳製品を使わないおやつ)

　・毎日食べられるチョコレート研究家

　・陰陽調和料理®師範

 ◆母が手作りおやつで育ててくれたためか

　子どもの頃からお菓子をよく作っていました。

　高校時代は体型やカロリーを気にするお年頃なので

　本に書いてある量より砂糖やバターなどを減らして作っていました。

　この頃から自分好みになるようにあれこれやっていたようです。

 ◆2001年11月より玄米菜食を始めました(約3年半ほど続きました)

　お肉・お魚・卵・乳製品の他、砂糖もなるべく減らすことに。

　そうなると市販のお菓子で食べられるものはほとんどありません。

　そのためおやつはますます自分で作りたかったのですが、

　その頃住んでいた所にはオーブンはなく、実家に帰った時に作る程度でした。

 ◆2003年４月に引越した先に電気オーブンがあり、使わせてもらって本格的に試作の開始。

　ただ、まだわたくしの経験も技術も不足してたことと、周りは普通食の方々だったので、

　試作してもらったものの、あまりおいしくなかったようです……。

　わたし自身もあまり納得の行くものではありませんでした。

 ◆2003年の秋から知人宅のガスオーブンを借りれることになり、毎週のように通いました。

　知人もほぼ玄米菜食なので、試食もしていただいたりと、かなり励みになりました。

 ◆大阪・江坂にある「いんやん倶楽部」に通い、陰陽調和料理®(重ね煮)を習う。

　(基礎科・養生科・中級科・上級科と受講。師範のお免状をいただく)

◆2004年２月 国産小麦・天然だしのうどん店に就職。

　併設の地産・地消のお店で販売するお菓子作りを、レシピ開発から担当。

　社長は時間外にもオーブンを使わせてくださったので

　いろいろ研究ができました(感謝です！)

　ただ、お店用に作るお菓子は砂糖を使いますし、ケーキには卵も使います。

　できたものを試食しなければなりませんし、新製品の試作・試食もあります。

　それがしんどくて、10月で退職させてもらいました……。

◆2005年５月 念願のガスオーブン購入！　心おきなく研究に専念できるように。

◆2007年11月 『お米国のおやつたち』自費出版

◆その後ぼちぼちと、おやつや重ね煮の会を開催させてもらっています。

　＊今は「リクエストがあればいっしょに作る」そんな形で続けています。

　　ご希望のある方、お問い合わせは下のフォームからどうぞ。

　＊なお現在、中野 よし子はベジタリアンではありません。

　　お魚はほぼ毎日、

　　お肉、卵は、食べたくなった時にはありがたくいただいています。

　　でも乳製品は苦手なので、乳製品を使うことはまずありません。

　＊おやつの方でも、ハレの日のおやつとして

　「卵ケーキ」や「カステラ」などをたまに作ることもあります。

　　また子どもたちの大好きな「グミ」も

　　なるべく添加物や砂糖を減らす、という意味で

　　ゼラチンを使って作ることもあります。

　　砂糖もノンシュガーであることもあれば

　　黒糖やきび砂糖を適量使うこともあります。

◆その他気になることがありましたら、お気軽にお問い合わせください。